La ricetta Carciofi saporiti con ceci e pancetta unisce la dolcezza della pancetta a carciofi saporiti, ceci e una nota di freschezza data dalla menta. Ecco un piatto ricco e variegato, perfetto come contorno oppure gustato come piatto completo, che si presta anche a arricchire sughi per la pasta.
- In una padella scaldate l’olio con l’aglio e soffriggete la cipolla con un coperchio fino a renderla morbida.
- Pulisci i carciofi, eliminando le foglie esterne, il gambo e la parte alta delle foglie, quindi dividili a metà e privateli della barba interna. Sfizzelli e immergili in acqua con il succo di limone per evitare l’ossidazione.
- Aggiungi i carciofi sfilati nella padella con la cipolla, salate e cuoci per circa 15 minuti.
- Contatta la pancetta dolce e continuate la cottura per altri 5 minuti.
- Infine, incorpora i ceci cotti e lascia insaporire per un paio di minuti. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato.
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