La ricetta Carciofi ripieni senza carne è un piatto tipico della tradizione mediterranea, originario del sud Italia. Questa ricetta si caratterizza per i suoi sapori freschi e aromatici, che riescono a esaltare il gusto naturale dei carciofi. Il piatto viene solitamente gustato come antipasto o contorno durante le feste e le celebrazioni primaverili.
- Pulisci i carciofi, eliminando le foglie esterne e la parte più dura del fusto.
- In una ciotola, mescola il parmigiano, le acciughe, le alici, i capperi, l’aglio, la menta, il timo, le uova e il pane in cassetta.
- Riempi i carciofi con il composto e disporli in una teglia.
- Copri i carciofi con il brodo vegetale e l’olio.
- Aggiungi i pomodori secchi e la scorza di limone.
- Inforna a 180°C per almeno 45 minuti.
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