Carciofi ripieni in umido, ricetta
La ricetta Carciofi ripieni in umido è un piatto della tradizione latina, che si è diffusa in tutta Italia meridionale e mediterranea. Il dolce e amaro sapore dei carciofi, unito ai sapori del prosciutto cotto e del formaggio, è un classico della cucina italiana. Questo piatto è perfetto per una serata in famiglia o con amici.
- Prendi 4 carciofi e risciacquali sotto acqua corrente. Asciugali bene con un canovaccio e togli l’asciutto con un coltellino.
- Sbuccia 3-4 spicchi d’aglio e lascialo sott’olio cosparso di prezzemolo per un’ora prima di usarlo.
- Rubizza i carciofi con un po’ d’olio, sale e 2 spicchi d’aglio e cuoci in forno a 180°C per circa 30 minuti.
- In un tegame, soffriggi il prosciutto cotto e la pagnotta in pezzi, finché i bocconi non diventano d’oro.
- Aggiungi 2 uova sbattute, 50 gr di parmigiano e un cucchiaio di mozzarella e aspetta che l’uovo si addensa.
- Assembla i carciofi tagliando la parte superiore dei vegetali in modo da creare uno spazio nella parte centrale, con la base salda.
- Appiattisci nel carciofo la sfoglia ottenuta e adornatelo con patata e mozzarella a pioggia.
- Cuci in umido, fino a quando il contenuto del carciofo non vi si addensa se poi per preparazione ti permette; servii finalmente con pane raffermo.
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