La ricetta Carciofi ripieni e piselli novelli propone un secondo piatto vegetariano o un piatto unico nutriente e gustoso. Questa preparazione unisce le fibre delle verdure e le proteine dei legumi e dell’uovo, rendendola completa sotto il profilo nutrizionale.
I Carciofi ripieni e piselli novelli sono un piatto estivo che si gusta solitamente come secondo o come piatto principale. I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dal pecorino, dal prezzemolo e dall’abbinamento dei carciofi con i piselli.
- Inizia la preparazione rosolando in olio d’oliva extra-vergine il cipollotto tagliato finemente e le foglie d’alloro per pochi secondi.
- Aggiungi i piselli e falle insaporire nel soffritto per qualche minuto, poi copri con acqua calda, aggiungi sale e cuoci a fuoco lento.
- Monda i carciofi rimuovendo le foglie esterne dure e le spine, poi tagliali a metà altezza.
- Tuffa i carciofi in acqua acidulata con aceto per evitare che anneriscano.
- Prepara il ripieno amalgamando uova, pecorino, prezzemolo, olio d’oliva, sale, pepe e pane casereccio sbriciolato.
- Riempi i carciofi con il ripieno dopo aver allargato le foglie a forma di rosa.
- Rosola i carciofi ripieni in una padella con poco olio d’oliva, poi uniscili alla pentola con i piselli e cuoci coperto per circa 30-40 minuti.
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