La ricetta Carciofi ripieni di salmone è un’interpretazione creativa che unisce la delicatezza del pesce a una base vegetale croccante e aromatico. Questo piatto infonde una combinazione di sapori marini del salmone fresco con la cremosità dell’uovo e il retrogusto salato del parmigiano, armonizzati dall’agrodolce dei carciofi. Ideale come secondo gustoso, si presenta al centro del tavolo come un piatto innovativo, da gustare caldo con una guarnizione di erbe aromatiche o accanto a insalate leggere per creare un equilibrio tra gusti salati e freschi. La cottura a vapore con acqua e brodo di dado rimane semplice ma cruciale per mantenere la sofferenza dei carciofi e la morbidezza del ripieno.
- Sciogliere il carciofo eliminando tutte le foglie dure, esponendo la base tenera. Tenere i semi in una zuppiera con acqua e succo di limone per preservarne il colore.
- Tagliare il salmone a strisce sottili e distribuirle fra le foglie separate, creando uno strato primario nel ripieno.
- In una ciotola mescolare vigorosamente uova, parmigiano grattugiato, sale e pepe nero. Versare il composto appena preparato all’interno del carciofo, assicurandosi che il liquido impregni bene il salmone.
- Posizionare i carciofi dentro una padella ampia, aggiungendo patate tagliate a metà negli spazi vuoti per mantenere l’assetto. Riversare l’acqua e il cubetto di brodo, portare a ebollizione.
- Coperla e ridurre il fuoco a bassa fiamma. Lasciare cuocere per 20-25 minuti o fino ad assorbimento completo del liquido. Il carciofo deve risultare tenero ma non sfatto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
