La ricetta Carciofi ripieni di riso è un piatto rustico e soddisfacente, dove il sapore dolce e croccante degli artici affianca l’alleggerimento e il saporito croccante del riso condito con formaggio grana e pomodori. Questo contrasto di texture e gusti si esalta durante la gratinatura in forno. I carciofi vengono serviti caldi o tiepidi, con un filo di olio extravergine d’oliva che unisce i sapori.
- Pulite i carciofi e svuotateli, lessandoli in acqua salata per 15 minuti.
- Riducete i pomodori a pezzetti e conditeli con un cucchiaio di pomodoro semisecco.
- Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo e mescolatelo con abbondante formaggio grana.
- Incorporate al riso i pomodori tagliati, ottenendo un ripieno saporito e leggermente vellutoso.
- Riempite i carciofi lessati con la miscela di riso e spolverate con altro grana.
- Ponete i carciofi in forno a gratinare finché la superficie diventa dorata e croccante.
- Serviteli immediatamente con un filo di olio e gustateli caldi o tiepidi.
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