La ricetta Carciofi ripieni di mollica è una tradizione della cucina regionale italiana, in particolare della zona campana. Questo piatto è tipico della primavera e viene solitamente gustato come contorno o antipasto, caratterizzato da sapori delicati e freschi. I carciofi ripieni di mollica sono un’ottima scelta per chi cerca una ricetta leggera e gustosa.
- Raschia gli scarti esterni dei carciofi e porta acqua a ebollizione, risciacqua i carciofi e mettili da parte.
- Taglia la mollica di pane raffermo a dadini e frulla fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungi prezzemolo tritato, olio d’oliva e un pizzico di sale al composto di pane e mescola bene.
- Aggiungi successivamente il formaggio scamorza affumicata, a pezzetti, mescola in modo da distribuire uniformemente i sapori, anche aggiungere il prezzemolo.
- Prepara l’impasto ripieno inserendo due uova cramate.
- Sfregia l’impasto agita con prezzemolo, il tutto ai tuoi sapori.
- Carte le foglie dei carciofi e risciacquale velocemente, puoi utilizzare un foglio per renderli sottili, anche meglio per cucinare il carciofi.
- Riempisci i carciofi con l’impasto preparato; metti a bagno il tutto infilate le carciofi a uno a uno in una ciotola di acqua e limone affinchè non si discolgano i carciofi.
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