Carciofi ripieni di magro

dedicata a chi ama i sapori genuini e prelibatezze di stagione, è un piatto tipico della cucina italiana meridionale. I carciofi, ricchi di gusto e proprietà nutritive, vengono preparati al forno con un ripieno cremoso e profumato a base di ricotta, prosciutto cotto e parmigiano. L’aggiunta di pomodoro fresco e passata dona un tocco di acidità che bilancia la dolcezza dei carciofi.

Preparare questo piatto è un’esperienza piacevole e appagante, perfetta per una cena tra amici o una domenica in famiglia.

Prendete i carciofi, cuoceteli in acqua per qualche minuto per ammorbidirli e poi sciacquateli accuratamente.

• Eliminate le foglie esterne più dure e togliendo la parte coriacea del gambo.
• Tagliate la parte superiore dei carciofi, lasciando un bordo di circa 2 cm.
• In una ciotola, mescolate la ricotta con il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto tritato, il pepe, il prezzemolo tritato, il timo e un pizzico di sale.

• Riempite i carciofi con il composto ricotta e prosciutto.
• Spennellate le superfici dei carciofi con un filo d’olio extravergine d’oliva.
• Fate cuocere i carciofi in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, finché non saranno teneri e dorati.
• Servite i carciofi ancora caldi.

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