La ricetta Carciofi ripieni del mio papà è un piatto della tradizione culinaria italiana che risale alle mie radici in Puglia. La sua base, i carciofi freschi e croccanti, viene arricchita da un ripieno saporito e profumato, un connubio perfetto di acciughe sott’olio, formaggio grana, prezzemolo e pangrattato. Questo timballo di delizie si svela al palato con un’esplosione di sapori delicatamente piccanti e umidi, ideale da gustare in occasione di cene in famiglia o pranzi conviviali.
- Lavate e pulite accuratamente i carciofi, rimuovendo le foglie esterne più dure e il gambo.
- Tagliate i carciofi a metà, a partire dalla base e con un coltello affilato.
- Sbianchite le metà di carciofo in acqua bollente salata per un paio di minuti, poi trasferitele in un recipiente con acqua fredda.
- Mescolate le acciughe sgocciolate, il formaggio grana grattugiato, il prezzemolo tritato, il pangrattato, un pizzico di pepe e olio extravergine di oliva.
- Riempite ogni metà di carciofo con il composto preparato.
- Ungete una teglia da forno con olio e disponete i carciofi ripieni nella teglia.
- Condite con sale, pepe e un filo d’olio extravergine di oliva.
- Cuoci le carciofi ripieni in forno a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno dorati e teneri.
- Sfornate i carciofi ripieni e serviteli caldi, guarnendoli con fettine di limone.
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