La ricetta Carciofi ripieni con patate al forno è un’idea gustosa per una cena speciale. La preparazione prevede la cottura al forno di carciofi perfettamente farciti con un mix di carne, formaggio e prezzemolo, accompagnati da patate arrosto che donano una dolcezza al piatto.
- Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne e un pezzo di gambo. Lavarli accuratamente e tagliarli a metà, lasciandoli poi in acqua acidulata con limone per alcuni minuti.
- Far bollire i carciofi per 4 o 5 minuti, scolarli e farli raffreddare.
- In una ciotola, far ammorbidire la mollica di pane nel latte e sbriciolarla fine. Aggiungere il provolone dolce e il prosciutto cotto a dadini, mescolare bene.
- Dare al composto un tocco di sapore aggiungendo le olive nere sminuzzate, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e pepe.
- Riempire i carciofi con il composto, schiacciando bene per far pénétrare il ripieno.
- Cospargere i carciofi con pane grattato.
- Disporre i carciofi ripieni in una pirofila insieme a pezzi di patate non troppo grossi. Aggiungere un bicchier di acqua, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
- Cuocere in forno a 170 gradi per circa 45 minuti.
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