La ricetta Carciofi ripieni come li fa mia mamma ma senza carne, tutto in pentola a pressione elettrica è una mia personalizzazione di un piatto tradizionale della mia famiglia. I carciofi ripieni sono dolcio- salati, un vero tripudio di sapori che richiamano l’estate e si gustano al meglio in compagnia. Questa ricetta, semplificata grazie alla pentola a pressione elettrica, mantiene il gusto autentico senza sacrificare praticità.
- Lava e pulisci accuratamente i carciofi, eliminando foglie esterne e il gambo.
- Taglia un pezzo di gambo per ogni carciofo e individua il barbatello.
- Preparare una base di cottura in padella: soffriggere aglio in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere le patate tagliate a cubetti e farle dorare.
- Versare un po’ di vino bianco ed evaporare.
- Incorporare gli altri ingredienti: lievito, paprika, prezzemolo tritato, pepe nero, sale, sale fino, paprika dolce, salsa di soia, sciroppo d’acero, tamari e un pizzico di soia.
- Riempire i carciofi con il composto di patate e spezie, assicurandosi che siano ben concisi, ma non troppo pieni.
- Mettere i carciofi dentro la pentola a pressione elettrica insieme ad un po’ di acqua.
- Cuocia per circa 15-20 minuti a pressione.
- Lasciare sfiatare la pentola per 10 minuti, poi aprire con cautela.
- Servire i carciofi ripieni, decorando con qualche foglia di prezzemolo e fettine di limone.
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