La ricetta Carciofi ripieni è originaria della tradizione mediterranea, dove gli stagnoloni di carciofi sono un piatto tipico della cucina contadina. I carciofi ripieni sono un delizioso contorno che accompagna bene pesce, carne o gnocchi, e sono anche un ottimo antipasto o condimento per insalate.
Stessa ricetta
- Prelevare i carciofi e pulirli scoprendo le foglie interiori; scartare il picciolo e i gambi. Lavare e pulire l’aglio.
- Soffriggere lo scalogno in un po’ d’olio d’oliva extra-vergine sino a dorarne la scorza; quindi unire le lenticchie e l’aglio tritato e cuocere per circa 10 minuti.
- Preparare il ripieno mescolando le lenticchie, lo scalogno, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, poco sale e pepe.
- Tagliare i carciofi in due e fare un foro nel centro di ogni mezzo carciofo per farli ripieni. Versare il ripieno entro i fori e chiudere gli spilli di carciofo con un chiodo di garofano.
- Porzionare i carciofi ripieni su un foglio di carta da forno leggermente unti d’olio e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, o sino a quando la carne non è tenera e il ripieno è ben amalgamato.
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