La ricetta Carciofi ripieni è tipica della cucina romana, dove questi vegetali sono usati in molti piatti e contorni. I carciofi ripieni sono un piatto delizioso e semplice da preparare, caratterizzato dai sapori freschi e asciutti dei carciofi e del formaggio pecorino. Solitamente vengono serviti come contorno o antipasto, o anche come piatto unico durante una serata in famiglia o fra amici.
- Risciacqua e spunta i carciofi, eliminando le foglie esterne e il gambetto. Aprili in due e rimuovi il picciolo.
- Nel frattempo, in una ciotola, unisci il formaggio pecorino, il pane raffermo grattugiato, il parmigiano e un pizzico di sale fino. Mischi bene.
- Farina leggermente gli spicchi di carciofo con un po’ d’olio d’oliva extra-vergine.
- Riempi chaque carciofo con la mistura di formaggio e pane, livellando bene la superficie.
- Inforna a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando i carciofi saranno dorati e teneri.
- Sfilettati i carciofi e servi ancora caldi, accompagnati da uova scaldate.
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