La ricetta Carciofi nella pancetta e Arrosticini di agnello è un connubio di sapori rustici e profumati. Il carciofo, tagliato a metà e avvolto nella pancetta, si cuoce in un tegame con vino bianco finché non diventa tenero e succoso. Gli Arrosticini di agnello, cotti alla piastra e arricchiti da rosmarino e limone, completano un piatto unico e genuino.
- Pulire i carciofi: levare le foglie esterne, sbucciare i gambi, tagliare la punta e rimuovere la peluria interna.
- Immergere i carciofi in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
- Condisci i carciofi con olio, prezzemolotritato, aglio, sale e pepe.
- Avvolgere i carciofi con la pancetta e cuocerli in un tegame con olio, zucchero, brandy e vino bianco.
- Coprire il tegame con un peso per facilitare la cottura.
- Cuocere per circa 30 minuti, girando i carciofi a metà cottura.
- Preparare gli arrosticini di agnello: infarinare, condire con olio, pepe, rosmarino e cuocere sulla piastra a fiamma viva.
- Irrorare gli arrosticini con poco succo di limone a piacere.
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