La ricetta Carciofi gratinati con rucola è un piatto tipico della cucina italiana, originario di regioni come la Toscana e il Lazio. Questo piatto è caratterizzato da sapori freschi e delicati, grazie alla combinazione di carciofi, rucola e formaggio pecorino. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno in occasione di pranzi e cene informali.
- Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliando via la parte apicale.
- Tagliarli a metà e rimuovere i peli interni e il fieno.
- In una ciotola, mescolare il succo di limone con acqua per evitare che i carciofi si ossidino.
- Immergere i carciofi nella ciotola con acqua e limone per 10 minuti.
- In una padella, soffriggere l’aglio con un po’ di olio.
- Aggiungere i carciofi e cuocerli fino a quando non sono teneri.
- Aggiungere sale e pepe a gusto.
- In una teglia da forno, creare uno strato di carciofi.
- Cospargere con formaggio pecorino grattugiato e rucola.
- Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie non è dorata e croccante.
- Servire caldo, guarnito con crostini di pane tostato.
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