La ricetta Carciofi fritti con pastella croccante è un classico della cucina italiana, originaria della Sicilia, dove i carciofi selvatici crescono abbondanti grazie al clima mite. Questo piatto è perfetto per accompagnare piatti di carne o di pesce, oppure come antipasto. La pastella croccante e il sapore amaro dei carciofi creano un’armonia di sapori che lascerà i commensali a bocca aperta.
Per preparare Carciofi fritti con pastella croccante, segue i seguenti passaggi:
- Basa i carciofi a metà e rimuovi i piccioli che contengono una sostanza amara.
- Ingredienti per la pastella: 2 tuorli, 1 uovo intero, un pizzico di sale e olio di semi. Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Tuffa ciascun carciofo nella pastella, quindi elimina l’eccesso di pastella con un colino.
- Immergi ciascun carciofo nella farina e quindi nello strato di albumi lavorati leggermente con un cucchiaio e un pizzico di sale.
- Friggi i carciofi da entrambi i lati, fino a quando non sono dorati e croccanti.
- Servi caldo i carciofi fritti con una spolverata di sale e un goccio di succo di limone, servito a bordo piatto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
