Carciofi fritti

La ricetta Carciofi fritti è un classico della cucina italiana, celebre per la sua capacità di esaltare il sapore delicato e leggermente amarognolo del carciofo. Questa prelibatezza viene spesso gustata come antipasto, accompagnando aperitivi o brindisi, ma anche come contorno durante pranzi o cene informali. Il contrasto croccante della frittura con la morbidezza interna del carciofo, arricchito dal gusto agrumato del limone, crea un sapore unico e inimitabile.

Prepara i carciofi eliminando le foglie esterne dure e scuri. Taglia poi i carciofi a metà nel senso verticale e rimuovi la barba fibrosa dal centro. Lavali accuratamente sotto acqua corrente e mettili in una ciotola con acqua acidulata con mezzo limone.
Tieni i carciofi in ammollo per circa mezz’ora, cambiando l’acqua un paio di volte. Tampona bene i carciofi con della carta assorbente per eliminare l’eccesso di acqua.
Sbattere due uova in una ciotola. Preparare un’altra ciotola con la farina setacciata e un pizzico di sale. Passa ciascun carciofo nella farina, poi nell’uovo e infine di nuovo nella farina. Disponi i carciofi fritti su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Riscalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi i carciofi a fuoco medio-elevato, girandoli di tanto in tanto, per circa 5-7 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.
Togli i carciofi fritti dall’olio e disponili su delle lamelle di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servi caldi.

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