La ricetta Carciofi fritti è un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana, in particolare durante le feste e le occasioni speciali. Originario del Sud Italia, questo piatto è solitamente servito come antipasto o contorno e si caratterizza per l’acidità dei carciofi e la croccantezza della frittura.
Gli ingredienti principali sono gli stessi ovunque, ma è comune che i locali aggiungano un tocco personale con l’aggiunta di spezie aromatiche o limone.
Da sottolineare la variabilità dei gusti nei diversi contesti in cui si gusta: dal buon sangiovese in una taverna ai vini recenti in un ristorante.
- Sbatti le uova in un contenitore emesse poi insieme a pepe, sale bicarbonato e acqua gassata.
- Pesacamoscarici ricavate e eliminate foglie esterne e stringi il fiore in fuori.
- Mescola in una terrina farina 00 e bicarbonato.
- Scola gli scarti in acqua e poi adagiatili in farina.
- Sfregia le carciofi in cioccolata calda.**
- Adagia gli scarti in un recipiente con l'impasto di ova precedentemente descritto dopo immersi in una quantità di olio fritto senza eccesso, perchè non si ferte.
- Trasferisci i carciofi in una piata e abbondantemente condisci con farina e birra.
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