Carciofi fritti

La ricetta Carciofi fritti è un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana, in particolare durante le feste e le occasioni speciali. Originario del Sud Italia, questo piatto è solitamente servito come antipasto o contorno e si caratterizza per l’acidità dei carciofi e la croccantezza della frittura.

Gli ingredienti principali sono gli stessi ovunque, ma è comune che i locali aggiungano un tocco personale con l’aggiunta di spezie aromatiche o limone.

Da sottolineare la variabilità dei gusti nei diversi contesti in cui si gusta: dal buon sangiovese in una taverna ai vini recenti in un ristorante.

• Sbatti le uova in un contenitore emesse poi insieme a pepe, sale bicarbonato e acqua gassata.
• Pesacamoscarici ricavate e eliminate foglie esterne e stringi il fiore in fuori.
• Mescola in una terrina farina 00 e bicarbonato.
• Scola gli scarti in acqua e poi adagiatili in farina.
• Sfregia le carciofi in cioccolata calda.**
• Adagia gli scarti in un recipiente con l'impasto di ova precedentemente descritto dopo immersi in una quantità di olio fritto senza eccesso, perchè non si ferte.
• Trasferisci i carciofi in una piata e abbondantemente condisci con farina e birra.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.