La ricetta Carciofi fritti è un contorno semplice e gustoso, perfetto per arricchire qualsiasi pasto. Questo piatto è speciale per la sua capacità di combinare il sapore unico dei carciofi con la croccantezza del fritto. Solitamente viene gustato come antipasto o contorno, accompagnato da un filo di succo di limone che ne esalta il sapore.
Per preparare i Carciofi fritti, segui questi passaggi:
- Togliere ai carciofi le foglie esterne più dure e lasciare solo circa 2 cm di gambo che deve essere tornito. Tagliare i carciofi a metà e quindi in quarti, togliere l’eventuale barba e fare a fettine.
- Tuffare le fettine di carciofo in acqua fredda acidulata con succo di limone.
- Scaldare una quantità sufficiente di olio nella padella per friggere o in un wok, in modo che i carciofi vi rimangano ben immersi.
- Attendere che la temperatura dell’olio raggiunga circa 170° misurandola con il termometro da cucina o immergendo un pezzetto di carciofo per vedere se frigge.
- Asciugare con un canovaccio le fettine di carciofo, passarle velocemente nella farina di riso e tuffarle poche per volta nell’olio bollente.
- Quando i carciofi sono cotti, toglierli dall’olio con una schiumarola e appoggiarli su carta assorbente da cucina.
- Salare e servire immediatamente.
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