La ricetta Carciofi e patate in umido è un classico della cucina mediterranea, originario della Toscana, dove i sapori delicati dei carciofi e delle patate si sposano con laacidità del limone e la dolcezza del pomodoro. Questo piatto viene solitamente gustato durante la primavera, quando i carciofi sono di stagione, e si abbina perfettamente con un buon vino bianco.
- Pulisci i carciofi e tagliali a spicchi, eliminando le foglie più dure e la barba interna.
- Taglia le patate a cubetti e mettile in ammollo in acqua per eliminare l’eccesso di amido.
- Scalda l’olio in una padella e aggiungi l’aglio tritato, facendolo soffriggere fino a quando non è dorato.
- Aggiungi i carciofi e le patate, salando e pepando a piacere, e mescola bene per distribuire i sapori.
- Versa il brodo vegetale e la passata di pomodoro, coprendo la padella con un coperchio e lasciando cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Spremi il succo di limone sul piatto e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
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