La ricetta Carciofi e patate in padella è una delle mie preferite per la sua semplicità e velocità di preparazione. Questo piatto è un classico, che si può gustare in ogni stagione e in ogni occasionale. La combinazione di carciofi e patate è un’ottima Idea per un pranzo o una cena leggera e gustosa.
- Eliminare le foglie esterne dei carciofi, tagliare il gambo, dividerli a metà e eliminare le punte e la barba interna. Sistemarli in una terrina con acqua ed alcuni spicchi di limone.
- Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi per il senso della lunghezza. Sistemarle in una padella antiaderente insieme ai carciofi.
- Aggiungere un bicchiere d’acqua, lo spicchio d’aglio, olio e sale. Iniziare la cottura.
- Verificare la cottura punzecchiando le patate con i rebbi di una forchetta e aggiungere dell’acqua se necessario. La cottura dovrebbe durare circa 20-25 minuti, dipendendo dalla tenerezza dei carciofi.
- Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, spolverizzare i carciofi e le patate con grana grattugiato e mollica. Aggiungere il prezzemolo e, se necessario, ancora un filo d’olio.
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