La ricetta CARCIOFI CON PATATE è un contorno rustico e leggero che unisce il sapore deciso delle verdure fresche al calore dell’olio d’oliva e del vino bianco. I carciofi, croccanti ma teneri, si abbracciano alle patate, donando un equilibrio di texture e sapori. Spesso servito come piatto complementare per carni o pesci, questa proposta è anche un’ottima alternativa a base vegetale, adatta a chi ricerca piatti sani e senza glutine. Le note aromatiche dell’aglio e del limone, unite al retrogusto lievemente asciutto del vino, lo rendono versatile e ricco di sfumature.
- Pulire i carciofi eliminando foglie esterne e punte, separatamente immergerli in acqua con limone per evitare l’ossidazione.
- Tagliare i carciofi a spicchi, rimuovendo la barbetta interna con cura.
- In una padella, far dorare l’aglio in olio extravergine di oliva.
- Aggiungere i carciofi e farli soffriggere per due minuti.
- Unire il vino bianco e lasciare evaporationare.
- Tagliare le patate a fette spesse e aggiungerle alla pentola.
- Condire con sale e pepe, e versare brodo caldo sufficiente a coprire.
- Cuocere a fiamma dolce per 20 minuti finché le verdure sono morbide.
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