La ricetta Carciofi con fagioli e cipolle in padella è un piatto semplice ma saporito tipico della cucina italiana. Le sue origini si possono far risalire al sud del paese, dove il carciofo è una verdura comune. Il piatto si caratterizza per un mix di sapori equilibrati tra l’amaro del carciofo, la dolcezza della cipolla e la cremosità dei fagioli, leggermente acidulati dal limone.
- Lavare e preparare i carciofi, eliminando le foglie esterne e il cuore duro.
- Tagliare i carciofi a spicchi, immergendoli in acqua con succo di limone per prevenire l’appassamento.
- Tritare finemente l’aglio e la cipolla bianca.
- Scaldare l’olio in una padella capiente.
- Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere l’aglio e cuocere per qualche minuto.
- Aggiungere i carciofi sott’olio e cuocere per circa 5 minuti.
- A questo punto aggiungere i fagioli (bianchi o borlotti) lavati e scolati.
- Continuare la cottura per altri 10 minuti a fuoco medio, aggiungendo sale e pepe.
- Saltare la cipolla tritata e aggiungere alla padella con i carciofi e i fagioli.
- Condire con succo di limone e servire caldo.
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