La ricetta Carciofi bolliti è un classico della tradizione culinaria italiana, particolarmente diffusa nella regione della Campania e delle aree limitrofe. Questo piatto semplice ma saporito è un ottimo esempio di cucina povera, che utilizza ingredienti freschi e stagionali per creare un banchetto gustoso e autentico. I carciofi bolliti sono spesso serviti come antipasto o contorno, accompagnati da un po’ di olio extra vergine di oliva e un drizzolo di vino.
- Prepara un brodo di vegetali (insalata di carciofi o grano) con una piccola quantità di acqua, olio, carciofi e semi di finocchio.
- Copri i carciofi con una teglia e li lascia bollire per circa 25 minuti, fin quando diventano sottili e teneri.
- Mentre i carciofi stanno cuocendo, mischia 100 gr di semola in un contenitore con 1 cucchiaio di lievito di birra e 1 cucchiaio di lievito di birra sciolto e pochissimo acqua senza restringerlo troppo.
- Aggiungi 25 gr di pane raffermo e 1 cucchiaio di olio e mescolare per creare una consistenza liscia.
- Aggiungi 5 gr di sale, mezzo bicchiere di acqua tiepida e 5 alcol di porto e lavoro per almeno 10 minuti.
- Finisci la ricetta a impasto rivestendo i bolliti freddi di carciofi e aggiungendo nella farinata gli abbrustoliti 3 trito di aglio e il prezzemolo.
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