La ricetta Carciofi arrostiti sulla brace è un piatto tipico della tradizione culinaria mediterranea, che si può trovare in molte regioni italiane. Il piatto è caratterizzato da un’intensa concentrazione di sapori, dovuta alla combinazione di carciofi freschi, formaggio pecorino e un tocco di pepe. Solo in estate, quando i carciofi sono a stagione aperta, si possono decidere di tagliare questi, prendere i foglietti, farli venire grossolmente, tagliare i germi, passare le sue foglie nell’olio pomadedo mentre alla casseruola, dopo aver preparato con molto olio pomate, metterle sulla fiamma.
- Scegli 2 carciofi freschi e monda ben li e poi rimuovi le foglie esterne più dure.
- Taglia i carciofi a metà e rimuovi i germi.
- Mondati e fai loro restare ben puliti.
- Prepara un pentolino con olio d’oliva e aggiungi l’aglio fritto.
- Bagna i carciofi nell’olio con peperoncino, poi rimetti parte degli stemmi di prezzemolo, mettere quei tranci, rimettererli sulla brace e cuocerlo fino a due o tre volte.
- Finisci con il formaggio pecorino, sale e pepe.
- Metti nuovamente la briglia del contenitore, e cuoci il contenitore stessa in un forno appesantito da fuoco al fiamma, capito.
- Sfoglia continuamente il contenitore.
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