La ricetta Carciofi alla romana rappresenta un classico piatto della cucina romana, semplice ma dal sapore deciso.
I carciofi, tipici della tradizione laziale, vengono cotti al loro naturale, esaltando la freschezza e la croccantezza. L’abbondante guarnitura di aglio, mentuccia, prezzemolo e il tocco di vino bianco donano al piatto un aroma agrumato e raffinato. I Carciofi alla romana sono un contorno perfetto per secondi di carne o pesce.
Per preparli devi:
- Lava bene i carciofi, tagliando le estremità dei gambi e le punte delle foglie.
- Sferisci i cuori dei carciofi, eliminando le parti amare e i filamenti.
- Taglia i carciofi a fettine sottili.
- In una pentola capiente, scalda abbondante olio extravergine di oliva.
- Aggiungi le fettine di carciofi e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Unisci aglio, prezzemolo tritati e una spolverata di pepe nero.
- Sfuma con un goccio di vino bianco.
- Aggiungi sale e lascia cuocere per altri 5-7 minuti, finché i carciofi non saranno morbidi.
- Guarnisci con foglie di mentuccia fresca e servi caldi.
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