Carciofi alla romana

La ricetta CARCIOFI ALLA ROMANA è un classico della cucina italiana, originaria della zona di Roma. Questo piatto tradizionale vede come protagonista l’agro di carciofo, il sapore intenso e unico di questo vegetale viene bilanciato da un miscuglio di erbette fresche e spezie aromatiche specifiche. Il CARCIOFI ALLA ROMANA può essere gustato spesso come contorno oppure come piatto unico per accompagnare formaggi, carni o salse.

• Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne e tagliali a fette non troppo sottili.
• In un tegame, soffriggi in olio d’oliva extra-vergine e trito aromatico l’aglio fino a quando questi fanno sentire il loro odore, poi aggiungi le fette di carciofo dopo averle stirate per eliminare la presenza di residui di acqua; lascia cuocere i carciofi in modo da farli ammorbidire e leggermente stufati, aggiungendo un pizzico di sale al termine.
• Trasferisci il composto di carciofi già cotti in un vassoio, aggiungi un tocco di menta e prezzemolo tagliati grossolanamente per essere amalgamati dentro lo stesso composto.
• Mangia i carciofi appena conditi in olio d’oliva.

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