La ricetta Carciofi alla Romana è un piatto tipico della cucina romana, originario della regione del Lazio. Questo delizioso piatto primaverile presenta sapori freschi e leggeri, ideali per accompagnare una serata estiva all’aperto. I carciofi, ingrediente protagonista, vengono cotti in un’intenso brodo di vino bianco e aromatizzato con menta e mentuccia, conferendo al piatto un caratteristico aroma.
Per preparare la ricetta Carciofi alla Romana, segui questi passaggi:
- Pulisci i carciofi eliminando le foglie dure e tagliando la punta; dividili in quarti e immergili in acqua acidulata con succo di limone per evitare l’ossidazione.
- In un tegame, soffriggi l’aglio in olio d’oliva e poi aggiungi i carciofi, il vino bianco, la menta e la mentuccia; fai cuocere il tutto per 10-12 minuti, aggiungendo il concentrato di pomodoro e il sale.
- In un’altra pentola, sciogli il zucchero e il latte di soia in olio di semi di girasole; poi aggiungi la maionese e il pepe, mescolando bene.
- Unisci il composto di maionese ai carciofi cotti e aggiungi del prezzemolo tritato; mescola bene e servi caldo.
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