Carciofi alla romana

Il Carciofi alla romana è un piatto storico e rappresentativo della cucina romana, caratterizzato da una consistenza croccante e un sapore intenso. Questo piatto è tradizionalmente servito come anfora riscaldata o come contorno in occasione dei pasti formalizzati. La sua origine risale al Rinascimento romano, quando il cibo era povero in sodio e i romani erano conosciuti per il loro amore verso i sapori delicati.

Preparazione

• Prendere 4-6 carciofi di diverse dimensioni e pulireli tagliando la parte più dura della parte alta e la parte più tenera della parte bassa.
• Tagliare i carciofi a pezzetti di circa 2 cm e metterli in un collettore.
• Tagliare 3-4 cloves of garlic very finely e aggiungerli ai carciofi.
• Mettere 2-3 tablespoons of extra virgin olive oil in una padella e cucinarsi 1-2 minutes.
• Aggiungere gli spinaci, i pepe e il sale e mescolare bene.
• Pulire e tritare 1/4 cup of fresh parsley leaves e aggiungerli ai carciofi.
• Infine, cuocere i carciofi per 10-15 minutes until they are tender and slightly caramelized.
• Sbattere 2 eggs in a bowl and season with salt and pepper.
• Pouring the eggs over the cooked artichokes and cooking for an additional 2-3 minutes, until the eggs are cooked to your liking.
• Servire warm, garnished with chopped parsley and a squeeze of lemon juice.

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