La ricetta Carciofi alla romana è un contorno tipico del territorio laziale, perfetto da abbinare con secondi piatti a base di carne, uova o formaggio. Questo piatto è apprezzato per i suoi sapori freschi e delicati, che si accompagnano a una piacevole sensazione di leggerezza. I carciofi, protagonisti di questa ricetta, sono preparati per esaltare il loro gusto unico.
Per preparare i Carciofi alla romana, segui questi passaggi:
- Pulire bene i carciofi togliendo la parte più dura e lasciare i gambi con una lunghezza di 3/4 cm.
- Aprire i carciofi e togliere il fieno al centro aiutandosi con uno scavino, tenendoli nel frattempo in acqua e limone per non farli annerire.
- Farcirli all’interno con un trito di prezzemolo, aglio, mentuccia fresca, olio, sale e pepe.
- Sistemarli capovolti in una pentola dai bordi alti in modo che stiano bene attaccati, salarli.
- Coprirli con una soluzione di un litro d’acqua e mezzo litro di olio, coprire la pentola e cuocere per una quindicina di minuti.
- Tirarli fuori e, prima di servirli, passarli in forno già caldo per qualche minuto con un filo della soluzione usata per la cottura, per scaldarli e farli anche asciugare.
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