La ricetta CARCIOFI ALLA MENTUCCIA nasce dalla tradizione mediterranea, dove il sapore intenso del carciofo si sposa con la freschezza della menta e il profumo del limone. Questo piatto tipico viene spesso gustato come contorno leggero durante le serate estive, ma si presta anche ad accompagnare secondi di carne o pesce. Le note aromatiche della mentuccia e del prezzemolo donano al piatto un tocco di raffinatezza.
- Lava accuratamente i carciofi e elimina le foglie esterne più dure.
- Taglia i carciofi a metà, rimuovi il gambo e la barbetta interna.
- Sbuccia i limoni e ricava la scorza.
- Tritare finemente la scorza di limone, la mentuccia e il prezzemolo.
- In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio d’ oliva e rosola i carciofi per qualche minuto.
- Aggiungi la scorza di limone tritata, la mentuccia e il prezzemolo.
- Versa acqua o brodo vegetale, aggiusta di sale e pepe.
- Copri con un coperchio e cuoci i carciofi a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Controlla la cottura dei carciofi e aggiusta di sale se necessario.
- Servi i carciofi caldi, accompagnati da una spolverata di pepe nero.
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