La ricetta Carciofi alla giudia è un piatto tipico della cucina romana, in particolare del quartiere ebraico. Questa ricetta è caratterizzata dai sapori forti e decisi, come il sapore amaro dei carciofi e il gusto intenso dell’olio d’oliva extra-vergine. Solitamente, viene gustato come antipasto o side dish durante le festività ebraiche e le cene familiari.
- Pulisci i carciofi togliendo le foglie esterne e la parte superiore delGambo, lasciando solo il cuore tenero.
- Taglia i carciofi in quarti e mettili a bagno in acqua acidulata con succo di limone per evitare l’ossidazione.
- In un tegame, scalda l’olio d’oliva extra-vergine a fuoco basso e aggiungi i carciofi scolati.
- Cospargi i carciofi con pepe nero e sale, mescolando bene.
- Cuoci per circa 20-25 minuti, finché i carciofi siano teneri e dorati.
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