La ricetta Carciofi alla giudia è un piatto tradizionale che affonda le sue radici nella cucina ebraica romana. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e la sua particolare preparazione, che richiede una certa abilità. I Carciofi alla giudia sono solitamente gustati come antipasto o contorno, specialmente durante le festività e le occasioni speciali, ed è un esempio di come la cucina possa essere un elemento di identità e di tradizione.
- Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie più dure e taglia le punte, poi dividili a metà e togli il fieno.
- Metti i carciofi in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti per togliere l’amarezza.
- Asciuga bene i carciofi con carta assorbente, poi friggi i carciofi in olio di semi bollente fino a quando non sono dorati.
- Rimuovi i carciofi dall’olio e lasciali sgocciolare su carta assorbente.
- Servi i Carciofi alla giudia caldi, aggiungendo un tocco di olio extra vergine e sale a gusto.
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