La ricetta Carciofi alla giudea è un piatto unico che combina sapori e tecnica culinaria tradizionali. Questa ricetta giudicia, così come la chiamano alcuni, è dolce e saporita, con un tocco di acidity del limone e un contorno morbido di mollica di pane. È un ottimo contorno, antipasto o secondo, in base alla tua scelta.
- Iniziate a pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure per arrivare a quelle interne, estremamente più morbide.
- Ricordatevi di lasciare intatto un pezzetto di gambo ma di eliminare i torniteli.
- Pagate i carciofi in una bacinella con acqua e limone, lasciandoli nel succo per circa 10 minuti.
- Scolateli, strizzateli e premeteli un po’ uno contro l’altro per farli aprire leggermente.
- Inserite i carciofi in una pentola bassa, coprendoli con acqua e aggiungendo olio, sale e pepe.
- Lasciateli cuocere a fiamma bassa, mentre preparate la mollica condita con sale, pepe e prezzemolo.
- Dopo la cottura, fate cuocere per altri 10 minuti con la mollica sulla superficie.
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