La ricetta Carciofi alla Costantinopoli rappresenta un’esplosione di sapori mediterranei. Caratterizzata dall’uso generoso di olio extra vergine d’oliva, aneto o finocchietti selvatici, e un tocco acido di limone, questa proposta unisce croccantezza e morbidezza. I carciofi, le patate, le carote e le cipolline si fondono in una salsa cremosa a base di sugo vegetale, uovo e limone. Servita tiepida, la pietanza si presenta come uno street piatto greco ricco di texture e aromi, perfetto per chi cerca un piatto saporito ma bilanciato.
- Pulire i carciofi, eliminando le foglie dure e la barba interna, immergendoli acqua e succo di limone.
- Tagliare a pezzi le patate, le carote e le cipolline.
- In una pentola, unire l’olio extravergine d’oliva, le cipolline, i carciofi, le verdure tagliate, l’aneto o finocchietto, il sale e l’acqua calda.
- Porre a cuocere a fuoco basso per 30 minuti, coperto.
- Nel frattempo, sbattere l’uovo con il succo di limone, aggiungere una parte del sugo della pentola e mescolare energicamente.
- Spegnere il fuoco, distribuire la salsetta sugli ortaggi, mescolando per amalgamare con i liquidi residui.
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