La ricetta Carciofi al cartoccio è un modo speciale per deliziare i palati con la delicatezza del carciofo. La sua cottura al vapore nel cartoccio preserva la sua genuinità, donandogli una nota di sprigionare profumi e sapori intensi quando si apre. Questa preparazione racchiude in sé l’aggradice croccantezza del pane grattugiato aromatizzato con aglio, basilico, origano e menta, che si sposa perfettamente con la consistenza morbida e delicata del carciofo.
- Pulire accuratamente i carciofi romaneschi e tagliarli in forma di rosa.
- Immergere i carciofi in acqua acidula, a base di acqua fredda e succo di limone per circa mezz’ora.
- Preparare dei fogli di alluminio rettangolari per contenere ogni carciofo.
- Mescolare pane grattugiato con aglio pestato fino ad ottenere una crema, aromi secchi, sale e un filo d’olio extravergine di oliva.
- Scolare bene i carciofi e inserirli all’interno dei fogli di alluminio.
- Far saltare i carciofi con un pizzico di sale e un filo d’olio.
- Chiudere accuratamente i cartocci sigillandoli ermeticamente.
- Infornare i carciofi a 220° per 30-35 minuti.
- Servire i carciofi al momento di aprire il “cartoccio”.
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