Carciofi a viddanedda

La ricetta Carciofi a viddanedda risale alla tradizione culinaria della Sardegna, dove questo piatto è un classico della cucina rustica.

Tra le sue tipiche caratteristiche, emerge il ricco profumo delle acciughe, abbinato all’amarezza dei carciofi e alla fine di ogni pasto potrebbe fregiare un bel po’ di festa con amici e famiglia.

Il sapore crudele e salato delle acciughe si lega alla delicatezza e freschezza dei carciofi, mentre l’aglio aggiunge un tocco di profondità e complessità.

Per realizzare questo vecchio rituale culinario, segui il passaggio seguente.

Si inizia pulendo le acciughe da eventuali impurità, e poi si tagliano a strisce.

Mentre si puliscono i carciofi, si lava gli spigoli con il detersivo delicato.

Poi si sbollenta per alcuni minuti le acciughe, prima di insaporirle con l’aglio tritato e l’olio.

Infine, si frigge l’aglio.

Poi si mette a cuocere la carciofa in un filo di olio.

Infine è il momento di aggiungere le acciughe al sugo e mantenerle per almeno quindici minuti al calore.

Infine si conservano calde.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.