La ricetta CARBONARA E IL GIORNO DELLA CARBONARA O CARBONARA DAY è un’icona della cucina italiana, celebre per i suoi sapori semplici ma complessi. Leggenda vuole che abbia avuto origine a Roma durante il dopoguerra, quando la mancanza di impossibilità di di accesso a ingredienti costosi spinse a utilizzare gli avanzi del cibo militare. Tipico è l’abbinamento del guanciale al formaggio pecorino romano e alla pasta “al dente”, tipicamente spaghetti. Questo gusto deciso viene poi equilibrato dal pepe nero, che dona un calore piccante. La carbonara è un piatto rustico, perfetto per una cena informale in famiglia o tra amici.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, taglia il guanciale a cubetti e rosolalo in un padella antiaderente con un filo d’olio.
- Fai attenzione che non si bruci e che rilasci tutta la sua acqua di cottura.
- Togli il guanciale dalla padella e mettilo da parte.
- In una ciotola, sbatti le uova con il pecorino romano, il parmigiano e un generoso quantitativo di pepe nero.
- Quando la pasta è cotta al dente, scolala, mescolandola direttamente con il sugo di guanciale nella padella.
- Aggiungi la miscela uova e formaggio.
- Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
- Servi la carbonara immediatamente, guarnita con l’extra di pepe nero e qualche cubetto di guanciale croccante.
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