La ricetta CARBONARA DI ZUCCHINE E CRUDO CROCCANTE nasce dalla reinterpretazione della classica carbonara, con l’aggiunta di zucchine per un tocco fresco e leggero. Questo piatto è tipico della cucina italiana estiva, quando le zucchine sono in-season e il clima richiede cibi freschi e leggeri. È solitamente gustato come primo piatto in occasioni informali con amici e famiglia.
- Inizia tritando la cipolla e la cipolla bianca e soffriggile in olio extravergine d’oliva a fuoco basso fino a quando non saranno morbide.
- Nel frattempo, cuoci la pasta tipo mezze penne al dente e scolala.
- In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con il latte e un pizzico di sale.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato alla miscela di uova e latte e mescola bene.
- In una grande padella, unisci le zucchine tagliate a julienne e il prosciutto crudo croccante e soffriggili per circa 3-4 minuti.
- Unisci la pasta cotta alla padella con le zucchine e il prosciutto, poi aggiungi la miscela di uova e latte.
- Mescola il tutto a fuoco basso e aggiungi un po’ di pepe.
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