La ricetta Carbonara di zucchine con cialde di Grana e chips di pancetta è un piatto unico e ricco di sapori, un omaggio alla tradizione culinaria romana con una twist fresca e innovativa. Questo piatto è ideale per essere gustato caldo, accompagnato da un bicchiere di vino, come il Santa Cristina, e si caratterizza per la sua cremosità data dalla combinazione di uova fresche e formaggio grattugiato.
Per preparare il piatto, inizia tagliando la pancetta a striscioline e mettendola a rosolare in una padella antiaderente fino a ottenere piccole chips croccantissime. Togli la pancetta dalla padella e lasciala scolare su un foglio di carta assorbente.
- Taglia le zucchine a piccoli cubetti e falle rosolare nella stessa padella con un po’ di olio e uno spicchio d’aglio, fino a quando non diventano tenere ma mantengono la loro forma.
- Prepara le cialde di Grana grattugiato su una teglia da forno coperta con carta oleata e cuocile in forno a 180 gradi per 3-4 minuti.
- Cuoci la pasta tipo fettuccine in acqua bollente salata per circa 7 minuti, poi scola e manteca con una crema d’uovo preparata sbattendo uova, tuorlo, sale, pepe e un cucchiaio di Grana grattugiato.
- Distribuisci la pasta nei piatti, condisci con la dadolata di zucchine e una manciata di chips di pancetta croccante, e servi insieme a qualche cialda di Grana e una macinata di pepe nero.
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