La ricetta Carbonara di salmone affumicato offre un’interpretazione delicata e raffinata di questo classico italiano. L’utilizzo del salmone affumicato dona al piatto un gusto elegante, mentre la cremosità dell’uovo e la delicatezza del cacioricotta creano un abbinamento irresistibile.
- Porre una pentola sul fuoco e far bollire abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, in un padellino, scaldare un filo d’olio e far rosolare il salmone affumicato sminuzzato per un minuto.
- Spegnere il fuoco e sbattere l’uovo con una forchetta. Aggiungere una grattata di cacioricotta e un pizzico di sale rosa.
- Cucinare le bavette fino a quando non risultano al dente.
- Scolare la pasta, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e lasciar intiepidire.
- Rimettere la pasta nella pentola a fuoco spento e unire il salmone affumicato e il composto di uova.
- Amalgamare con cura, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura della pasta se necessario, fino a ottenere una crema omogenea.
- Accendere il fornello a fuoco lento e continuare a mescolare per un’ulteriore minuto.
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