La ricetta Carbonara di mare è una variante originale del classico piatto, arricchita dal sapore intenso delle cozze e dal gusto umami del pecorino romano. Le caratteristiche sapide del condimento si sposano perfettamente con la pasta reginette, creando un piatto particolarmente sfizioso e ricco.
- Scaldate un filo d’olio in una padella con uno spicchio d’aglio intero. Togliete l’aglio dopo il rosolatura.
- Aggiungete le cozze pulite e lasciatele aprire a fuoco lento, coperte.
- Nel frattempo, lessate le reginette in abbondante acqua salata.
- Sbattete i tuorli d’uovo con il pecorino romano e un pizzico di sale.
- Scola le reginette al dente e trasferitele nella padella con le cozze, insaporendole con il sughetto.
- Versate il composto di uova e pecorino sulla pasta calda, mescolando velocemente per amalgamare.
- Servite la Carbonara di mare nei piatti, guarnita con prezzemolo fresco tritato e pepe nero.
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