Carbonara di asparagi e speck

La ricetta Carbonara di asparagi e speck è una versione unica e deliziosa del classico piatto italiano. La carbonara è originaria dell’Abbruzzo e si è diffusa in tutto il paese per i suoi sapori unici e ricchi. Nei mesi primaverili, quando gli asparagi sono in fiore, è possibile dar loro il giusto posto al centro della ricetta. Il speck aggiunge un sapore salato e croccante, mentre il formaggio tiepide e cremoso. È un piatto perfetto per un pranzo o una cena in primavera.

I primi passaggi sono cruciali per creare la Carbonara di asparagi e speck.

• Cuci i 500g di asparagi sbucciati in acqua bollente salata per 5 minuti, poi raffreddali subito con un getto di acqua fredda.
• Cuci il speck a fiamma bassa per 2 minuti, poi aggiungi le 3 foglie di scalogno soffritte e il pepe nero per 2 minuti.
• Versa 100ml di latte tiepido sullo speck e aggiungi le 2 uova sbattute, mescola bene e metti da parte.
• Cuci i suoi 300g di spaghetti in acqua bollente salata per 10 minuti, quando la pasta è cotta, asciugala con un uomo da cucina.
• Taglia gli 80g di sedano, 50g di finocchi, 20g di prezzemolo e ciòttola gli asparagi in padella con un poco di olio dolce e 30g di formaggio tagliato a strisce.
• Ricompatti la padella con il brodo di forma tiepido di asparagi, spolvera con 1/2 spicchio di prezzemolo e addolcia con del sciroppo di limone.
• Cospargi i loro 80g di pillole di parmigiano, aggiungi gli spaghetti e il latte con il formaggio a filo e mantieni a foco medio-fioco fino alla cottura completa.

Scegli i migliori ingredienti non trattati e usa molta cura nello steccare gli asparagi.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.