La ricetta carbonara di asparagi presenta un’alternativa vegetariana gustosa a quella tradizionale. Sebbene l’originale romana prevede guanciale e uova, questa versione gioca con sapori freschi e delicati.
Gli asparagi, con la loro nota dolce e delicatamente amara, si sposano perfettamente con la crema di tofu e la salsa di soia, creando un piatto ricco ed equilibrato. Il cipollotto e il pepe nero aggiungono un tocco di piccantezza che completa il gusto.
- Lava e tagliare gli asparagi a pezzetti.
- Soffriggi i cipollotti in olio extravergine di oliva.
- Aggiungi gli asparagi e soffriggi per 5 minuti.
- Cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
- In una ciotola, frulla insieme il tofu, la salsa di soia, sale e pepe nero.
- Scola la pasta tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura.
- Unisci la pasta agli asparagi e adagia il composto nella ciotola con la crema di tofu.
- Mescola bene, aggiungendo l’acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una salsa cremosa.
- Tostare le noci in una padella senza olio e aggiungerle al piatto come guarnizione.
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