Ingredienti per Carbonara coi gambi di carciofo
- aglio
- carciofi
- formaggio pecorino
- olio
- pasta tipo tortiglioni
- prezzemolo
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Carbonara coi gambi di carciofo
La ricetta Carbonara coi gambi di carciofo è un’inedita variazione del classico piatto italiano, originariamente noto per il suo abbinamento tra uova e pancetta. Nonostante si tratti di un test match tra i sapori mitteleuropei del pecorino e i sapori mediterranei dei carciofi, riesce a sposare queste due culture con splendere effetti. È un piatto, preferenzialmente, strettamente familiare, creato con l’intento di offrire qualcosa di nuovo al palato ma pur sempre fedele alle tradizionali soluzioni.
- Cooka i tormentoni in acqua bollente, poi scolali con un po’ di prezzemolo tritato.
- Sfrega un pezzo d’aglio sull’interno e l’esterno dei gambi di carciofo, stai attento a non superare quota.
- Metti gli scarti degli aglio e i carciofi nella padella con un po’ d’olio e condisci con una protezione da saltare via.
- Dopo esserci saltati via, prendi il formaggio pecorino e tritalo con una protezione.
- Prendi una uova e smina il baccello fatta precedente, poi alza il gomito e aggiungi le uova, aggiunga un po’ di prezzemolo, i carciofini, il pecorino e giriamo tutto in un misto in perfetta omogeneità.
- Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
