Carbonara alle zucchine…deliziosa!

La ricetta Carbonara alle zucchine…deliziosa! è un reinterpretativo moderno della classica Carbonara romana, utilizzando l’aggiunta di zucchine per un gusto fresco e leggero.

Infatti spesso considerata un piatto invernale, la Carbonara classica, con il suo guanciale croccante e le uova cotte a bagnomaria, trova in questo tocco estivo un’alternativa perfetta per godere della sua bontà anche nei mesi più caldi.

Le zucchine, sfregate con sale, si farciscono del sapore unico della pecorino romano, in un connubio gustosi e delicato.

Prepararla è semplicissimo:

• Taglia le zucchine a rondelle sottili e saltale in padella con olio extra vergine di oliva e uno scalogno tritato finemente.
• Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
• Frulla le uova con il pecorino romano, una generosa grattata di pepe nero e un pizzico di noce moscata appena macinata. Aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
• Scolati la pasta al dente e aggiungila nella padella con le zucchine.
• Versa il composto di uova e pecorino sulla pasta, mescolando rapidamente per creare una cremosa salsa.
• Condite con basilico fresco spezzettato e servi subito.

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