La ricetta Carbonara alle zucchine…deliziosa! è una variante raffinata e leggera della tradizione, perfetta per chi apprezza i sapori decisi ma equilibrati. La combinazione di zucchine croccanti, uova cremose, pecorino salato e basilico aromatico dona un piatto colorato e ricco di texture. Solitamente servito come primo, accompagna grandi occasioni o pasti serali grazie alla sua versatilità.
- Lavare e tagliare a cubetti le zucchine.
- Fare appassire uno scalogno tritato in una pentola con olio extravergine di oliva.
- Aggiungere le zucchine tagliate, salare, pepare e infondere il basilico fresco per insaporire il composto.
- Cuocere a fiamma bassa fino a morbidezza, quindi rosolare brevemente per una piacevole croccantezza.
- Nel frattempo, sbattere due uova con formaggio pecorino grattugiato, una spolverata di noce moscata, sale e pepe.
- Incorporare rapidamente il mix di uova e pecorino con un movimento energico ma delicato.
- Aggiustare il condimento con un filo d’olio extravergine a crudo per un tocco finale brillante.
- Servire immediatamente in piatti caldi.
<li Portare a bollore la pasta in acqua salata, scolarla al dente e trasferirla nella pentola delle zucchine (fuoco spento).
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