La ricetta Carbonara agli asparagi evoca immediatamente immagini di pasti rustici e gustosi genuinamente italiani. La Carbonara, storicamente originaria della regione Lazio, è un piatto semplice ma saporito, fondendo ingredienti pregiati come uova, guanciale (o pancetta), pecorino romano. Quello che contraddistingue questa variante è l’aggiunta degli asparagi, che donano freschezza e una nota di primavera al tradizionale sapore della Carbonara.
- Pulisci e lava gli asparagi, troncando la parte finale legnosa.
- Taglia gli asparagi in pezzetti di circa 2 cm.
- Rosola in padella l’aglio con un filo di olio extravergine di oliva.
- Aggiungi gli asparagi e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
- Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con una spolverata di pepe nero.
- Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con gli asparagi.
- Aggiungi il condimento di uova e mescola velocemente per farli amalgamar.
- Completa con una spolverata di sale grosso e servi immediatamente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
