La ricetta Carbonade Flamande di Patrizia Malomo è un piatto tradizionale belga che trae le sue radici dalla regione della Fiandra. Conosciuto per la sua ricca e intensa sapidità, la Carbonade Flamande è un estoffado di carne di manzo brasato a lungo in una combinazione di birra, caramello e spezie aromatiche come alloro, cannella e chiodi di garofano. Solitamente servita con purè di patate o polenta, questo piatto è un must-have durante le stagioni fredde.
- Rosola lo spezzatino di manzo in una casseruola capiente con burro e olio.
- Aggiungi la cipolla bianca tritata e soffriggi fino a quando diventa trasparente.
- Unisci le spezie (timo, alloro, noce moscata, chiodi di garofano, cannella, pepe nero, zenzero), la senape, il sale fino e lo zucchero.
- Sfuma con la birra chiara e la birra scura, mescola bene e lascia bollire a fuoco lento per 10 minuti.
- Aggiungi la bevanda a tua scelta (brodo di carne o acqua) per coprire completamente la carne.
- Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia brasare in forno preriscaldato a 150 °C per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non risulta tenera e si sfilaccia facilmente.
- Controlla il livello di liquido durante la cottura e aggiungi quello necessario per evitare che il fondo della casseruola rimanga asciutto.
- Elimina l’alloro e regola di sale.
- Servi la Carbonade Flamande di Patrizia Malomo calda con purè di patate o polenta.
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