La ricetta Caramello Salato
Il Caramello Salato è un delizioso dolce salato italiano, tipico della tradizione milanese. La sua origine risale al secolo XIX, quando i pasticceri milanesi iniziarono a creare cibalette, caramelle salate più grandi e più elaborate. Il Caramello Salato è un piatto dolce-salato servito spesso come colazione o come dessert after-dinner. È caratterizzato da un concomitato di sapori dolci e salati, rappresentati dalle note di burro e panna, e dal contrappunto del sale.
Il Caramello Salato è un delizioso dolce salato italiano, tipico della tradizione milanese. La sua origine risale al secolo XIX, quando i pasticceri milanesi iniziarono a creare cibalette, caramelle salate più grandi e più elaborate. Il Caramello Salato è un piatto dolce-salato servito spesso come colazione o come dessert after-dinner. È caratterizzato da un concomitato di sapori dolci e salati, rappresentati dalle note di burro e panna, e dal contrappunto del sale.
- Mondare il burro al freddo e Poundarlo con lo zucchero e il sale fino fino a ottenere un composto uniforme e morbido.
- Mettere la panna fresca nella parte alta di un contenitore apposito per il caramello, in modo che non si mescoli con il composto di burro e zucchero.
- Poundare lo zucchero semolato con lo sale grosso fino a ottenere ungranito fine e uniforme.
- Addentrare il composto di burro e zucchero nel contenitore con la panna fresca, creando una sorta di “strato” nella parte inferiore.
- Infine, cospargere il granito di zucchero semolato sulla superficie del Caramello Salato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
