La Caramelle pasta brisee patate e tonno, un delizioso piatto tradizionale, nasce dalla combinazione di sapori italiani e francesi. Questa ricetta unisce l’originale tecnica di creazione di caramelle di pasta francese alla rusticità del tonno e delle patate, creando un’armoniosa sinfonia di sapori e testurature. Il contesto perfetto per gustare questo piatto è durante un’accogliente cena tra amici o una semplice domenica tra parenti.
- Preparation:
Inizia tagliando le patate e cuocendole in acqua fino a quando non sono al dente, dopodiché setacciale e lasciale raffreddare. - Riserva dei pezzi di patata interi spicci, mentre gli altri sono messi su di un scialo assieme a 5/6 cucchiai di olio d’oliva per creare una pasta morbida.
- Intingi le foglioline della pasta in olio ben caldo, poi riavvolge la carta di pasta con le estremità sovrapposte per formare un “cresciole” che puoi cospargere di sale e pepe al tuo gusto.
- Alternativamente, cospargi della crema di patate sugli spicchi con i quali formi altrettante caramelle, che vanno poi cospargere di parecchi di sale e pepe.
- Aggiungi del tonno scagliato, separato in fette ondulate, per i blocchi. Mescolale poi delicatamente dentro o fuori i cubetti; mantiene il tonno abbastanza rosa lasciandolo in cima, lasciando nel centro la carne squisita giace, e metti insieme due blocchi caramellati alla base per formare un’aumentare di gusto.
- Prepara un pentolino con acqua salata e metti nel fuoco, e mantieni caldo a 82-86 gradi fermo per 20-25 minuti.
- Mettili i bocconi lungo un forno a vetro o un vassoio di qualsiasi tipo, e metteli in un forno a vetro come i piatti.
- Sforna il piatto infine quando una volta diventati dorati tono di tuorlo d’uovo, buon appetito.
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