Caramelle mou fatte in casa

La ricetta Caramelle mou fatte in casa è un dolce di origini francesi, noto per la sua morbidezza e il sapore delicato di caramello. Le Caramelle mou si riconoscono per la forma rotondeggiante e per la croccantezza del guscio di zucchero che avvolge la crema morbida e cremosa al cui interno si nasconde il sapore intenso della vaniglia. Solitamente si servono dopo un pasto, come dolce o con una tazza di tè.

• Scaldare il burro e lo zucchero in un pentola fino a scioglierli completamente.
• Aggiungere il glucosio e il miele, mescolando di continuo.
• Versare la panna poco alla volta, mescolando finché non si ottiene una consistenza omogenea.
• Aggiungere i semi di un baccello di vaniglia e la bacca stessa sbriciolata.
• Portare il tutto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per 5 minuti.
• Spegnere il fuoco e aggiungere il bicarbonato e un pizzico di vaniglia.
• Montare la panna da montare ferma e incorporarla delicatamente alla crema.
• Versare la crema in stampini per caramelle mou.
• Decorare con zucchero a velo o scaglie di cioccolato.
• Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

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